[推荐]——春笋煲土鸡_我是吃货_张掖论坛

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发表于：2013/4/1 1:33:50
来自：广东

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材料：

        主料：鲜土鸡半只，春笋3根；

        调料：生姜数片，大枣10来颗，盐适量

        做法：

        1、材料图：土鸡（现宰活土鸡，花了我90多大洋呢！）

        2、材料图：春笋（内行的筒子们帮忙看下，是春笋不？我乃北方“土老帽”，按图索骥，不知对不对）

        3、土鸡治净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次。（看几个人吃了，一家三口，一顿半只足够）

        4、煲汤时鸡胸肉总是遭冷遇，于是单独剔除，另有妙用。（看我多会“过”。没办法，物价飞涨，工资不长。）

        5、土鸡块儿凉水入锅；

        6、中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净；

        7、洗净后的鸡块儿放入炖锅（可用砂锅），加入姜片和足量的热水；

        8、大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫。

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        9、煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了；

        10、洗净后切滚刀块儿；

        11、入沸腾的盐水锅中煮3、5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻；

        12、待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中；

        13、大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时；

        14、大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉；

        15、加入到汤锅中；

        16、同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟，即可。

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