说说咱们庐江的“饭局”（唐海林/散文故事）
合肥市南部的庐江县，是一个很有特色的城市。不说别的，单单说吃的吧，虽然说如今庐江人的吃饭和办事效率一样，均大幅度提高。单位食堂与大排档忽略不计，置身这个发展快节奏，养生“慢”节奏的县城，在“小城”这个圈子里混，“吃饭不喝酒不带劲”，庐江人热情豪爽，隔三差五就组织聚餐。
中国盛行“圈子”文化，因而，每一场饭局很重要。像庐江人的“吃”，从由过去单纯填饱肚子，或者入“某某局”，通过吃饭喝酒送礼这样的潜规则，把“台上”办不成的事情，就在“饭局”的桌子上给办成了。那种低级的饭局，沐浴改革开放的春风，庐江的“饭局”变得越来越阳光，私人间的互请也越来越充满人情味。
不论请谁吃，不论谁请吃，忙完一天的活，熟人熟事，亲朋或同事们聚集在一起。时间通常都在晚上，以周末居多。冬天6点不到，夏季不到7点，主人就到了预定的酒家，饭馆不一定大，但是一定有特色。不是鱼烧的好，红烧肉正，就是老母鸡炖的有味。最重要的是，这家店大多和主人很熟悉，乡里乡亲地彼此照顾点。
一顿饭真能改变什么？或许能，或许不能。但是，饭局关系到所谓的“人脉”，经常奋战在酒桌上的人交际能力一定不差。在盘子、酒杯、筷子之中周旋，那种血脉膨胀、荡气回肠的感觉，一座让我们如此迷恋的小城，美食故事就从小城的饭局开始。看“主顾”进得大厅，迎主客进场，“店小二”切壶好茶，招呼着他先坐下。主人一落座，遂拿起手机拨打一通，什么张三、李四、王二麻子，都重复着同一句话：“怎么还没到啊，就等你一个人了……”接到电话者也是神回复：“到了，到了，正在驰往饭店的路上”；或者是“堵车，5分钟之内到！”这语句委婉或铿锵，听不出一丝破绽。其实，这些被邀请的客人们，有的刚出门甚至还没有动身。先来者，喝茶聊天，或者打打麻将与小牌。姗姗来迟者，明明在家里闲的难受，却非要耽搁那么一下，美其名曰，“刚散会”。
笑脸迎宾，正所谓“店大不欺客”：无论是景怡、骨味坊、金色年华、金凤成祥，大小饭馆与酒店把主顾当上帝，随叫随到，让主客有仪式感，在宴请宾客面前有面子，都是他们的必修课，也是买单者的“福利”。
中国人讲究的就是规矩：没有规矩，不成方圆。几千年中国酒文化讲究的是，主人通常会坐在主位置上，也就是买单位置（长辈或师傅亦可），左右手边大多大哥级或权重的位置，按照辈分与年龄，小弟自然以次而坐。当然，出现主次颠倒的情况，要么谁的生日， “小寿星”等有影响力的后起之秀上“头条”也未尝不可。
菜上酒满，主人通常会说上一两句开场白，无非是“今天，也没什么事，就是想大家了，在一起聚聚”之类的客套话。倘若是赶上出份子、人情往来类型的宴会，主人自会拱手：“耽误亲们宝贵时间，把大家钱都花掉啦。”这句话落地，大圆桌瞬间秒转起来，发出的信号意味着可以动筷子，吃上几口啦。
在庐江，吃饭不能敲碗，这是饭局的礼仪。俗话说“无酒不成席”，要是主人什么也不说，客人会催他说上两句。有号召力的“酒司令”拿起酒杯，逐一给大伙儿水平斟满。遇上“我开车”，与“杯酒不沾”的推辞者，几番动员没反应，主人就会举杯，说出“一二三四”之类的祝酒词，烘托气氛、共饮几杯后，大戏随即正式开始。
酒桌上的美丽记忆，所谓“醉翁之意不在酒”。饭局上介绍宾朋时，主人这时候大多变成了组织部长，把每个人都现场“提拔”了：比如王警官就是王局，银行的出纳便是行长，学校的陈老师就是陈校长，医院的护士就是院长，自由职业者王某立马摇身变王总……诸如此类。一个桌子上，副科、正科，副处、正处、教授，部长比比皆是，全是领导，都是大家。认识不认识，大家相互点点头，互相捧场逗逗乐，最主要是不能当真。
很明显，这番务虚的衬托，大家对主人的高帽子很满意。偶尔极个别的也谦虚一下，会模模糊糊地说：“我不是，我就是个老百姓；耍笔杆子，打酱油的。”那声音小到差不多连自己都听不见。马上就有人说：“老百姓好，玉皇大帝都管不着。”或者：“这是咱们庐江的才子，文胆啊！”貌似谦虚的人听了后信心大增，很是开心。
人生有度方从容。低调的序曲完毕，由开心到开胃，饭局的高潮部分就在礼尚往来的拼酒环节。那种让人人情不自禁、难以割舍的气场与氛围，古往今来，唯有饮者最寂寞。饭局上流行一句话：“不喝酒，没朋友。”但是一喝酒，遂放到一群朋友的场面，让庐江的中国式饭局充满着矛盾。这矛盾，恰似我们矛盾的人生。
当各种各样的调侃，一个不拉地介绍完毕，主人起身开始带头敬酒。此后，各自为阵的劝酒、拼酒两大阵营，左转弯、右转弯，以此类推每人提一杯酒说二句大家喜欢听的话，“打的”或赶上“顺风车”，红酒、啤酒算是水，几番白酒过后，开始进入短兵相接的白热化阶段，也就是进入了自由散打阶段，男的女的相互有好感，谁和谁看得顺眼就可单敬了。当然，也有平时关系不好的，借着酒精强拉硬拽，“武斗”场面也并不鲜见……
酒场如战场，酒品如人品。无论饭局如何演变，但是，“君子动口不动手”是一道“红线”。坚守住这个底线，素有几千年酒文化的古城庐江，崇文尚武、性情实在，实属是江淮大地之上标准的好客之城。
说话嗓门大的划拳猜酒，人既善饮也豪爽。通常一个酒桌上，起码是要一箱白酒。几圈共同科目白酒结束后，然后到每人“加深”感情。吃饭讲究的是环境与心情，人人都知道小酌怡情，大喝伤身之类的话，但饭局上“感情深一口闷”这句话就像是导火索，把文明饮酒逐渐演变成海喝一通的谍战大片。“老板，上菜，再来一箱酒！”这句话，既凸显出主人的豪迈，也是一种动员令。酒到鼾处，每个饭局上的亲历者，此后，又都变成了宣传部长。
借酒抒情、借酒抒怀，本家的、外地的，关系深、关系浅的，通常会在饭局上不约而同构筑成自己的统一战线。这个圈子与那个个圈子，小小的酒杯，把人与人之间的千姿百态，演绎得炉火纯青。喝酒的好处，那种意境和美妙，不喝酒的人自然很难体会。饭局锻炼人，另外一个就是提高人即兴演讲、随机应变、 与洞察入微的水平。
如遇到老乡战友同学等，便是“哥两好，我俩干一下”；若对方是女性，“干”字便说得特别重，而且发音是第四声“我干了，美女随意”，一句话，弄的桌上美女粉面含羞。老朋友、新朋友，一碰一杯，几个回合下来，不少人吃不消，大喊不喝了不喝了，留点，留点……敬酒的便说，不行，你这是养金鱼呢？这时，“串座”开始粉墨登场了，几番下来，一个个脸红脖子粗，一瓶瓶白酒就都变成空瓶了。见主人还要拿，众人忙摆手。
先喝酒还是先吃饭？难挡桌上盘中餐的诱惑，边吃边喝、边喝边吃，庐江人的饭局，一般没有好几个小时是拿不下来的。当局者迷，旁观者清，此刻，识趣者高挂免战牌。休战阶段，牛逼哄哄的庐江人由敬酒变成散烟。庐江人喜欢抽“黄山” 、金皖之类本省烟，但是，出来吃饭，怎么着口袋里也少不了中华烟。
主人把烟放在桌子上，抽烟者拿烟各散一圈，然后再给自己点上。有显摆的，自带九五之尊与外地烟，每人散上一根，然后吐口烟圈，开始翻看手机。“饭后一包烟”的主题，喜宴自不可少。此时，不认识或不熟悉的，开始交换手机号码。一众人互扫二维码之后，“吴所”与“王局”抖一下，孙部长与张处打个哈欠握握手，唯“钱秘书”和“张院长”，男女对视一笑，相约下次聚会的时间……若没有啤酒漱口这个互动环节，就等同可以散席。
酒肉穿肠过，打火机忽闪忽灭，男人最喜欢香烟头扔到水酒里的声音，它象征着激情的幻灭与重生。一次又一次，最后一遍家属“查岗”，通常是在饭局即将要结束。看各家手机铃声此起彼伏响起，这时候，主事的适当就会给一句：“今天已经尽兴，各位老长、兄弟姐们，咱下次再聚吧。”之后，若不想“出局”，你老大我跟班表示忠诚，我大哥你小妹的相见恨晚，握住的手紧紧不放，言不由衷的场面终于大爆发。主人把握住趁热打铁一句：“大家请干了手中最后一杯酒，俗话讲天下没有不散的宴席，酒不足下回兄弟一定会再补，今夜，撤吧！”
老板收拾残局，至于“下回”是哪一回，这个不重要，只要举起杯子就算这顿饭局完事。还有娱乐节目或者连续剧的，理发、洗脚、要么飙歌要么赶下一场。于是，大家起身穿衣戴帽、 拎包、拿手机……出得门外，又是一番握手、拥抱，十八里相送，难舍难分。一群摇摇晃晃的身影在灯火阑珊里渐行渐远……
以上场景，十八岁以下，60岁以上者，男女老少都适宜。各位不要想歪了，这些年，“平安庐江”建设成果斐然。随着庐江全域“美化” 、“亮化” 、“绿化”工程的实施，每一家街头餐馆，都有酒有好故事传承。
印象小城，不要劝人喝酒，但是没有这个“劝”字，酒怎么干得下去？人生如此，饭局也如此。难怪曾经很多外地的朋友，来庐江做客，待了几天，喝了几天，离开时，都说过一句意味深长的话“这次庐江之行，我能从庐江活着回到家就算烧高香了。下次打死我，我也不和庐江人喝酒了。”当然，情节有些夸张，不过好客倒是真的。
这些年，以上这些个煽情的饭局，要么是XX协会的聚餐，要么是XX同学会，基本都是自掏腰包的民间饭局。那些个芝麻官们，自中央“八项规定”后，谁敢为管不住自己的一张嘴，而主动丢掉身家性命？“官弱民强”的吃饭风强势袭击庐江，在此大潮之下，庐江各大饭馆、酒店老板们都不傻，谁还会接手官宴的“欠条”？谁还敢动用公款去大吃大喝？当下，老百姓口袋里面的人民币多着，不用讨好“衙门”，抓住这些衣食父母生意自然就好。
告别旧传统，“吃的放心，吃的开心”，小城老百姓业余文化及生活水平的提高，让庐江的饭局、庐江的饮食文化发生翻天覆地的变化。“民以食为天”好吃、会吃、能喝，已经成为“健康庐江”最靓丽的名片。
随着历史的变迁和时代的进步。庐江，一个快速崛起的合肥副中心城市，我们的一日三餐，看一看低、中、高档饭局，舌尖上的庐江——热情中蕴含侠骨，豪爽中也不失温柔。时代在变，饭局也在变，但是庐江饭局里的人情味始终不变！吃饭喝酒是一种享受，通过吃喝玩乐拓展幸福空间，这就是许多庐江老百姓趋之若莺的缘故……
生活在庐江这座美丽的小城，当官方将“饭局”纳入敏感词，喜看民间——群众饭局蒸蒸日上！
作者：唐海林
唐海林，安徽省庐江县人。中国诗人协会会员，安徽省作家散文家协会会员，基层党建宣传员。曾在《诗刊》、《散文诗》、《人民日报》、《星星诗刊》、《明天诗刊》、《秋水诗刊》、《安徽日报》、《北方作家》、《辽宁青年》、《淮风》、《粮油市场报》、《中国建筑新闻报》、《做人与处世》、《小说月刊》等国内外报刊杂志发表诗歌、散文、新闻等作品近400余篇（首），60多次获省内外各类奖项。作品入选多个选本和诗歌、散文集中。在人民网、新华网、中国作家网等网媒发表新闻等各类文体近百万字。
