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主题: 临泽三中开展食堂从业人员安全知识测试

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  • 发表于:2018/10/9 11:41:27
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2018年9月9,临泽县第三中学开展学生食堂从业人员安全知识测试活动。开校后,学校高度重视学校食品安全工作,强化了有效措施。

(1)把好食材进口管。学校食堂食材按照上级相关要求,实行公开招标,定点集中采购。首先做好供应商的资格审查,符合要求者参与招标,学校与中标供应商签订《供货合同》,严格执行食材购进索证索票、查验登记入库、三签字制度,保证了食材进口的安全。

(2)把好食材储存关。食堂食材除粮油和调味品外,其他食材要求当日进货,当日出货,入库食材要求在通风良好处离地离墙整齐存放,肉类清洗后在冰箱存放。按照食药监局的要求架设安装了灭蝇灯、防尘防蝇纱罩(帘)和挡鼠板、换气扇、吸烟罩等,确保食材储存安全。

(3)把好食品加工关。加工设施配套齐全,设有专门房间操作,员工必须按规定操作程序进行清洗、加工、烹饪,做到生熟分开。

(4)严把饭菜品种及营养关。由食堂管理员和膳食委员会成员在食谱的安排和配制上努力做到色香味美,品种多样,同时,每餐食品进行科学、营养搭配,遵循“低盐少油、粗细搭配、荤素搭配”原则,既增强学生食欲,又满足身体需要。

 (5)把好消毒关。建立了食堂餐用具消毒记录、餐厅消毒记录、学生餐具消毒记录等,要求食堂按照标准严格消毒并做好记录。我校20个班级每班学生使用一个消毒柜,食堂负责一日三次对学生餐具进行消毒,有效的控制了传染病的传播,保证了学生就餐的安全。

(6)把好留样关。坚持做好三餐留样工作,要求留样用具一致,留样标签一致,标签书写内容一致,留样量不少于100g,留样时间不少于48小时。并及时认真填写留样记录和留样销毁记录,管理员及时检查签字,使三餐留样工作落到了实处。

(7)是严把食堂进人关。在选聘员工时,严格食堂管理人员和工作人员的聘用,杜绝有不良社会行为和健康体检不过关的人员聘用到食堂。坚持持证(健康证)上岗。要求学校食堂从业人员和管理人员每年体检一次,取得健康证才能上岗。(贾多利)
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